¿Cómo controlar el vencimiento de alimentos en tu kiosco o almacén?

Uno de los dolores de cabeza más grandes para cualquier dueño de kiosco, almacén o minimercado es encontrar mercadería vencida al fondo de una góndola o en la heladera. No solo es una frustración, sino que representa pérdida directa de dinero que sale de tu bolsillo, la misma que buscás evitar al trabajar la rotación de inventario.

En el rubro de alimentos, el tiempo corre en tu contra. Por eso, implementar un control de vencimientos eficiente es clave para cuidar tu rentabilidad. En esta nota, te explicamos cómo lograrlo de forma simple y práctica.

1. El método PEPS: Primero Entra, Primero Sale

En el mundo del comercio minorista, este método (también conocido como FIFO, por sus siglas en inglés First In, First Out) es la regla de oro. Significa que los productos que primero ingresaron a tu negocio deben ser los primeros en venderse.

Cuando recibas mercadería nueva, nunca la coloques adelante de todo tapando lo que ya tenías. Tómate dos minutos para:

• Mover los productos existentes hacia la parte delantera del estante.
• Ubicar la mercadería recién llegada en la parte de atrás.

De esta manera, el cliente siempre agarrará primero el producto que tiene la fecha de vencimiento más cercana.

2. Organizá revisiones periódicas (Auditorías de góndola)

No esperes a que un cliente te traiga un alfajor vencido al mostrador para darte cuenta de que el lote expiró.

Establecé una rutina:

• Diaria: Revisá la heladera de lácteos y fiambres, que tienen la vida útil más corta.
• Semanal: Elegí un día (por ejemplo, los lunes que suele haber menos movimiento) para revisar una categoría específica: galletitas, golosinas, aderezos o bebidas.
• Mensual: Hacé un control profundo de los productos de almacén con mayor vida útil, como latas, fideos o conservas.

3. Creá una "Zona de Liquidación" para vencimientos cercanos

Si detectás que un lote de galletitas vence en dos semanas y todavía tenés bastante stock, no lo dejes en su lugar habitual esperando un milagro. Actuá rápido:

• Creá un canasto o sector cerca de la caja con el cartel: "¡Liquidación! Consumo inmediato".
• Bajá el precio un 20% o 30%, o armá un combo (ej. un paquete de galletitas + un jugo).
• Es preferible recuperar el costo de adquisición o ganar menos, antes que tener que tirar el producto y perder el 100% de su valor.

¿Cómo te ayuda oPOS?

Hacer todo esto de memoria o anotando en un cuaderno es agotador y propenso a errores. Con oPOS, podés cargar la fecha de vencimiento al momento de ingresar el stock de cada lote, algo que las planillas de Excel no hacen por vos.

El sistema te enviará alertas automáticas cuando un producto esté por vencer, permitiéndote tomar decisiones comerciales antes de que sea tarde. Cuidá tus ganancias y manejá tu inventario de forma profesional con oPOS.